Iskender

Κρατήστε 350 γραμμάρια κόκκινου κρέατος στην κατάψυξη για 1 ημέρα. Την επόμενη μέρα βγάζουμε το κρέας από την κατάψυξη και το κόβουμε σε λεπτά κεμπάπ ντονέρ. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε σε αυτό 3 ποτήρια νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί. Έψησα το κρέας για 45 λεπτά. (Μπορείτε να ψήσετε το κρέας περισσότερο για να είναι πιο μαλακό αν θέλετε. Προσέξτε όμως να μην εξατμιστεί το νερό. Διαφορετικά, το κρέας μπορεί να καεί.) Αφού ψηθεί καλά το κρέας, το βάζετε σε ξεχωριστό τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και τις καυτερές πιπεριές, τα μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε ελαφρά. Αν τηγανίσετε πολύ, το κρέας μπορεί να στεγνώσει. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας ανακατεύοντας σε ένα μπολ 1,5 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ και 1 ποτήρι νερό. Προσθέτουμε αυτή τη σάλτσα πάνω στο κρέας, σκεπάζουμε το στόμιο του κρέατος με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε την πίτα νυχιών σε μικρούς κύβους, την προσθέτουμε στο κρέας μας και την ανακατεύουμε απαλά για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το κρέας σε ένα πιάτο και βάζουμε δίπλα 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι. Καλή όρεξη.