Cheesecake με καραμέλα Lotus

1. Πρώτα από όλα, περάστε τα Lotus σας από το rondo και απλώστε τα μπισκότα Lotus σε σκόνη που έχετε περάσει από το rondo στο δοχείο σας με μανσέτες, στο οποίο έχετε στρώσει λαδόκολλα, και μοιράστε το ομοιόμορφα πιέζοντάς το ίσιο και καλά.
2. Βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά έτσι.
3. Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε μέχρι να διαλυθούν.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το λαμπνέ και ανακατεύουμε ξανά.
5. Προσθέστε τελευταίο το άμυλο και χτυπήστε καλά.
6. Ρίξτε το γουδί στη βάση Lotus που βγάλατε από την κατάψυξη και χτυπήστε τον πάγκο μερικές φορές για να ισιώσει.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς για 70 λεπτά περίπου.
8. Στο τέλος του χρόνου το αφήνουμε στο φούρνο με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
9. Αφήνουμε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για 15 λεπτά.
10. Το βγάζουμε, το βάζουμε στο ψυγείο όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλο το βράδυ.
11. Για την προετοιμασία της καραμέλας? Παίρνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει σαν καραμέλα σε χαμηλή φωτιά και όταν λιώσει ρίχνουμε πάνω της την κρέμα και την ανακατεύουμε γρήγορα.
12. Η ζάχαρη μπορεί να σκληρύνει όταν συνδυάζεται με κρύα κρέμα, χωρίς πρόβλημα.
13. Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
14. Όταν λιώσει τελείως, το ψήνουμε για 2-3 λεπτά, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε πάνω από το cheesecake όταν βγει το πρώτο κρύο. Γαρνίρετε και σερβίρετε όπως θέλετε.

Συνταγή Cheesecake Caramel Lotus με φωτογραφία