Ψιλοκομμένο γεύμα μελιτζάνας σε κατσαρόλα με κρέας σε κύβους

1. Αρχικά, βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, το ψήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του, προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάζει, προσθέτουμε ξύδι όταν βράσει.
2. Στη συνέχεια το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τελειώσει το νερό, βάζουμε το λάδι σε άλλη κατσαρόλα από την άλλη πλευρά, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, βάζουμε τις πιπεριές χοντροκομμένες και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε από πριν τη μελιτζάνα σαν πιτζάμες, την κόβουμε σε μεγάλους κύβους, την αλατίζουμε, την αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά και μετά την πλένουμε και τη στεγνώνουμε.
4. Τηγανίζουμε μερικές μελιτζάνες σε καυτό λάδι, τις παίρνουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, από την άλλη βάζουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ ντομάτας και τις μικρές ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το βρασμένο κρέας, ανακατεύουμε, δίνουμε το νερό, γυρίζουμε τον πάτο της εστίας και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μελιτζάνα ψιλοκομμένη με κρέας σε κύβους σε κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία