Τραγανές τηγανιτές πατάτες

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε σπιρτόξυλα, τις πλένουμε και τις διατηρούμε σε σουρωτήρι. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Ζεσταίνουμε το λάδι μας, αν δεν έχουν στεγνώσει τελείως οι πατάτες, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις βάζουμε στο μείγμα του αλευριού και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι που στύψαμε λεμόνι. Αφήστε το να ψηθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στρώνουμε στο πιάτο μια πετσέτα και βάζουμε τις τηγανητές πατάτες για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Για τη σάλτσα, βάζουμε στο τηγάνι 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε πάνω τις καθαρισμένες και κομμένες ντομάτες και τη τσιγαρίζουμε με 3 σκελίδες σκόρδο. Όταν ξεκολλήσει η ντομάτα, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ και νερό, το ανακατεύουμε λίγο και μετά το αποσύρουμε από τη φωτιά. Τακτοποιούμε την πατάτα στο πιάτο σε μορφή ήλιου και ρίχνουμε τη σάλτσα στη μέση. Καλή όρεξη. 🙂

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Δεν προσδιόρισα την ποσότητα του αλατιού γιατί το ποσοστό προτίμησης αλατιού στον καθένα είναι διαφορετικό. Η σαλάτα ρόκα, η σούπα με πράσινες φακές, οι τραγανές πατάτες, τα σπιτικά τουρσιά, το σπιτικό γιαούρτι και το ψωμί tandoori ήταν ένα υπέροχο μενού, νομίζω ότι με τη γυναίκα και τα παιδιά μου δίπλα στη σόμπα ωχχχ λείπει 🙂 το μόνο που μας έλειπε ήταν η καλεσμένη Love 🙂