Συνταγή κέικ πουτίγκας (Συνταγή μελαχρινής)

Χτυπάμε 3 αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το γάλα. Η λεύκανση συνεχίζεται μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Προσθέστε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Χύνεται σε ένα σφιγμένο καλούπι. Ψήνεται στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά. Το γάλα, το αλεύρι, η ζάχαρη και άλλα υλικά μαγειρεύονται σε ξεχωριστό μέρος. Όταν φτάσει στη συνοχή της πουτίγκας, αφήνεται να κρυώσει. Αφού κρυώσει το ψημένο κέικ, κόβεται στη μέση. Απλώνεται ανάμεσα στην πουτίγκα, χωρίζονται δύο κουταλιές πουτίγκα και σκεπάζονται στο άλλο κέικ που κόψαμε. Την πουτίγκα που έχουμε χωρίσει την απλώνουμε στο κλειστό κέικ, την πασπαλίζουμε με καρύδα και την κρατάμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες και τη σερβίρουμε.

Καλή όρεξη 🙂