Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τηγανητές γαρίδες;
Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες μας να γίνουν καστανόξανθες. Κόβουμε τη μέση με ίσια γραμμή για να μην είναι βαθιά. Περιμένουμε να βγει η πίκρα από τις μελιτζάνες ρίχνοντας το αλατόνερο στο δοχείο που φτιάξαμε. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που κόψαμε σε κυβάκια. Προσθέτουμε τον κιμά στα ψητά κρεμμύδια και τον τσιγαρίζουμε μέχρι να βγάλει το νερό του και να τον απορροφήσει ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και αλατίζουμε, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες τσίλι και μαγειρεύουμε. Στο μεταξύ, ενώ βάζουμε το τηγανέλαιο στη φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί, βγάζουμε τις μελιτζάνες από το νερό και τις στραγγίζουμε με μια πετσέτα και μετά τις βάζουμε στο λάδι και τις τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες στο δοχείο που στρώνουμε χαρτί κουζίνας. Παίρνουμε τις μελιτζάνες (να ρουφήξουν το λάδι) στο τηγάνι που θα τις ψήσουμε και μετά με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή λαβίδας ανοίγουμε το κενό και βάζουμε μέσα. Μπορείτε να το γαρνίρετε με ντομάτες και πιπεριές. Βάζουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό στο τηγάνι και το βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Καλή όρεξη.
