Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι. Τηγανίζουμε λίγο και προσθέτουμε ελεγχόμενα το νερό και ψήνουμε λίγο ακόμα το αλάτι. Όταν φουσκώσει λίγο το ρύζι, το βγάζουμε από την εστία. Προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε όσο είναι κρύο το γουδί. Αναποδογυρίζουμε τα φύλλα σε βραστό νερό μέχρι να αλλάξουν χρώμα, τα βγάζουμε από το νερό που βράζει και τα τυλίγουμε. Τα τυλιγμένα περιτυλίγματα τοποθετούνται στην κατσαρόλα κάθετα, τοποθετείται ένα πιάτο, κλείνει το καπάκι και το νερό μαγειρέματος ελέγχεται και μαγειρεύεται προσθέτοντας. Αν θέλουμε να είναι ξινό, βάζουμε λίγο καλαμπόκι στη μία πλευρά της κατσαρόλας. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία