Νόστιμο ψητό μελιτζάνας

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα μας και τη διατηρούμε σε αλατισμένο νερό για λίγο.
2. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε, το στεγνώνουμε και το τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Αφού τηγανίσουμε τη μελιτζάνα, τηγανίζουμε και τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
4. Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μας. Βάζουμε μέσα τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ψήνουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι ντομάτες να απορροφήσουν το ζουμί τους.
5. Αφού ψηθεί η σάλτσα ντομάτας μας, προσθέτουμε στη σάλτσα τη τηγανητή μας μελιτζάνα και την πιπεριά. Αφήστε το να ψηθεί για 1-2 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί. Το παίρνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το σερβίρουμε ζεστό, χλιαρό ή κρύο. Καλή όρεξη

Λαχταριστή συνταγή ψητού μελιτζάνας με φωτογραφία